Τα καλύτερα ξενοδοχεία σε Saulieu που ήταν παλιά μοναστήρια

Το κτίριο χτίστηκε τον 12ο αιώνα ως αββαείο των Κιστερκιανών (γνωστών και ως « Οι Λευκοί Μοναχοί» ή «Οι Βερναρδίνοι») και για πολλά χρόνια φιλοξένησε πολλούς μοναχούς που βρίσκονταν στη Βουργουνδία τότε. Ανά τους αιώνες, το αββαείο καταστράφηκε και ξαναχτίστηκε πολλές φορές και συνεπώς οι μοναχοί αναγκάστηκαν να φύγουν. Το 19ο αιώνα, ο Βαρόνος d’Oissel ανακαίνισε το αββαείο ξανά, δίνοντάς του ένα νεο-γοτθικό στιλ αυτή τη φορά, πιο κοντά στη σημερινή του εμφάνιση. Αφού χρησιμοποιήθηκε ως χώρος για πνευματική ανάπαυση για πολλές δεκαετίες, το 2005 πουλήθηκε σε ένα ζευγάρι Άγγλων, οι οποίοι αποφάσισαν να το μετατρέψουν σε ξενοδοχείο.