Το Riverside Inn, Aymestrey, που βρίσκεται στη γραφική περιοχή του Herefordshire, αποτελεί επιτομή του βιώσιμου τουρισμού. Το κατάλυμα αναδεικνύει τα τοπικά χαρακτηριστικά της παρθένας και ιστορικής περιοχής με μια εξαιρετική δέσμευση για περιβαλλοντική συνείδηση και βιωσιμότητα. Σημαντικό μέρος των τροφίμων και ποτών που σερβίρονται στο κατάλυμα παράγεται επιτόπου στον λαχανόκηπο, τον οπωρώνα και το μικρό χωράφι, μειώνοντας έτσι σημαντικά τα διατροφικά μίλια. Τα αγαθά που δεν παράγονται επιτόπου προμηθεύονται από τοπικούς, μικρής κλίμακας, βιοτεχνικούς παραγωγούς, προσφέροντας στήριξη στην τοπική κοινότητα και οικονομία. Μια απόδειξη της δέσμευσής τους για το περιβάλλον είναι η χρήση συστατικών Slow Food Ark of Taste, πιστοποιημένων ψαριών MSC, βιολογικών κρεάτων και μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων με βάση τα φυτά. Ο κατάλογος κρασιών περιλαμβάνει σε περίοπτη θέση ηθικούς, βιολογικούς, μικρής κλίμακας παραγωγούς, με ιδιαίτερη έμφαση στα αγγλικά κρασιά με μικρότερο διατροφικό μίλι.
Πέρα από τις φιλικές προς το περιβάλλον πολιτικές προμήθειας, το Riverside Inn, Aymestrey παρουσιάζει επίσης αξιέπαινες πρωτοβουλίες μείωσης των αποβλήτων. Έχουν ελαχιστοποιήσει σημαντικά τα απόβλητα με την επαναχρησιμοποίηση των κιβωτίων μεταφοράς, την κομποστοποίηση και την απαγόρευση των πλαστικών μιας χρήσης. Οι συνειδητές επιλογές επεκτείνονται και στους προμηθευτές τους, όπως η Hundred House Coffee και η Nobel Isle, οι οποίες φημίζονται για τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές τους. Στην προσπάθειά του να γίνει ουδέτερο ως προς τον άνθρακα, το Riverside Inn προωθεί πράσινες πρακτικές, όπως η φύτευση δέντρων και φρακτών, η κοινή χρήση αυτοκινήτων από το προσωπικό και η προσφορά δωρεάν σταθμών φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων για τους επισκέπτες. Επιπλέον, έχουν δείξει ισχυρή δέσμευση για τη διατήρηση της τοπικής άγριας ζωής και οικολογίας. Οι χώροι διαθέτουν αυτοφυή αγριολούλουδα, οπωροφόρα δέντρα και σπιτικά κουτιά για πουλιά. Προκειμένου να επεκτείνει τις περιβαλλοντικές του προσπάθειες, το κατάλυμα προσφέρει στους επισκέπτες τη δυνατότητα να κάνουν μια εθελοντική δωρεά ουδέτερου ισοζυγίου άνθρακα, η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την υποστήριξη πράσινων έργων σε όλο το Herefordshire.
Δείτε περισσότερα
